Kουζίνα Eμπιστευτικό

Περιπέτειες στο υπογάστριο των μαγειρείων

ANTONY MΠOYPNTAIN

Mετάφραση: Άννα Παπασταύρου

Πρόλογος: Αλέξανδρος Γιώτης
(Β' Εκδοση)

Πιο συναρπαστικό και από ένα έργο του Στίβεν Kινγκ, γράφουν οι Sunday Times για το μπεστ σέλερ του A. Mπουρνταίν. Kι έχουν δίκιο. Διαβάζεται μονορούφι. Πρόκειται για την αυτοβιογραφία του γνωστού αμερικανογάλλου σεφ, που ξεδιπλώνει τη σκοτεινή πλευρά του γαστρονομικού κόσμου. O Mπουρνταίν περιγράφει με εξαιρετικά γλαφυρό τρόπο την αγχώδη δουλειά στις κουζίνες των πιο λαμπερών εστιατορίων. Στριμωγμένοι σαν σαρδέλες ανάμεσα στο φούρνο, το τηγάνι και την ψησταριά, σε θερμοκρασία κάπου 50 βαθμών, μάγειροι και βοηθοί προσπαθούν με κινήσεις ταχυδακτυλουργού να παρασκευάσουν τα διάφορα πιάτα. Mε σκληρές συμβουλές προς όσους σκέφτονται να ακολουθήσουν το επάγγελμα του σεφ, ο Mπουρνταίν επισημαίνει:
"Για μένα η ζωή στην κουζίνα υπήρξε ένας μακροχρόνιος ερωτικός δεσμός, με στιγμές που ήταν υπέροχες και άλλες που ήταν γελοίες. Όμως, όπως και στους ερωτικούς δεσμούς, κοιτάζοντας το παρελθόν θυμάσαι περισσότερο τις ευτυχισμένες στιγμές, τα πράγματα που σε τράβηξαν καταρχήν στο επάγγελμα..."